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日期：2022-08-09 13:21:27 来源：四川小吃糖心VLGO官网入口 浏览：18723次
以传统川菜和川式火锅为特色的卤菜，是一种起源于特色的美味营养小吃。
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卤菜教学流程：
1.卤制品的市场选材和采购技巧
2.熟悉配方中各种特殊香料的识别和市场选材技巧
3.制作卤水的秘方(煮汤、材料包装等。)和操作方法
4.卤水色处理(炸糖色等)
5.各种材料的卤制技巧
6.保存卤水.后处理，如增香等
7.老师指导学生亲自操作和评论.结业
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