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        正宗现捞卤菜技术糖心VLGO官网入口,糖心VLGO破解版亲手操作学期7天左右

        日期:2019-10-16 08:10:55 来源:四川小吃糖心VLGO官网入口 浏览:6409次

        现捞属于油水混合卤,当天制作当天售卖,现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋,既不油腻,又不干辣,当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,*的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中,解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。

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        1、采用药香料配制卤水,不添加任何香料色素,更健康。

        2、无需炒制糖色,呈现卤菜本色,节省一个步骤,节约人力。

        3、现卤现卖,顾客自选,操作比传统卤菜更简单。

        4、现捞出锅其香味弥漫,吸引食客,这是现捞火爆的原因之一。

        5、利润高达70%,比市面上90%的卤菜都赚钱。

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        鸭附件系列:鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。

        鸡系列:整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。  

        猪系列:猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。

        牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

        素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。

        正宗现捞卤菜技术糖心VLGO官网入口内容:

        1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。(核心)

        2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)

        3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。(核心)

        4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。(大厨手把手教学)

        5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。(大厨手把手教学)

        6、卤菜味道的品鉴与调优。(糖心VLGO破解版间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练)

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